自制牛排的步骤如下：材料：1. 牛排2. 盐、黑胡椒、橄榄油3. 食用油或黄油4. 大蒜、迷迭香（可选）步骤：1. 从冰箱中将牛排取出，室温放置30分钟左右，使其温度均匀，便于煎制。2. 将牛排用厨房纸巾擦干净，然后在两面撒上适量的盐和黑胡椒，均匀涂抹。3. 在平底锅中倒入一些食用油或黄油，适量加入大蒜和迷迭香，烧热后将牛排一面放入锅中，吸收锅中的香气。4. 要根据牛排的大小和口感需求煎制时间来掌握，一般煎制3-5分钟后翻面，再煎制另一面。煎制时间过长会导致牛排过熟和变硬。5. 煎制完毕后，将牛排取出，用锡纸包裹住，静置5分钟，让其内部的汁液均匀分布，口感更加嫩滑。6. 最后，将牛排切成合适的厚度，淋上适量的橄榄油即可食用。提示：在煎制牛排时不要翻动太多次，容易破坏牛排的纤维组织和口感。另外，在煎制前可用刀口轻轻在牛排的两面切几道口子，便于煎制时散热和更好的吸收调味品。
