1. 提前腌制：将切好的羊肉块用盐、姜、料酒、酱油等腌制30分钟以上，使肉质更鲜嫩。2. 煮烫：将切好的羊肉块先放入开水中焯水，捞出后再用凉水洗净，这样能够去除羊肉中的血水和杂质，同时可以使肉质更加嫩滑。3. 煮炖：用炖锅或压力锅将羊肉块煮炖，加入各种佐料，比如八角、桂皮、姜、葱等，用小火慢慢炖，使肉质渗透各种香料，味道更加浓郁，同时也能使肉质更加嫩滑。4. 加入醋：在烹调羊肉时，可以加入少量的醋，醋中的酸能够使肉质更加嫩滑。不过要注意醋的用量，过多会破坏肉质，影响口感。
