核桃中含有一种叫做"烟酸"的物质,这种物质在大量摄入时会导致中毒,所以核桃会有一些苦味来防止人们摄入过多。此外,核桃中还含有类黄酮和单宁等抗氧化物质,也会给核桃带来一些苦涩的味道。
核桃可以润肠通便也是跟膳食纤维有关,但同时核桃里面的油脂也较高,注意不要多吃。