银耳是一种营养价值很高的食品，长期食用银耳对儿童的身体健康有很多好处，包括：1. 提高免疫力：银耳富含多种维生素和矿物质，能够帮助儿童提高免疫力，增强身体抵抗力，预防感冒和其他疾病。2. 促进智力发展：银耳中含有多种对脑神经系统有益的成分，如多糖、胶原蛋白和酸性多糖等，能够帮助儿童提高记忆力、集中力和思维能力。3. 保护眼睛健康：银耳中含有丰富的维生素A、B1、B2、C等，这些成分有益于儿童的视力保健，可以预防眼睛疲劳和近视等问题。4. 促进生长发育：银耳中含有多种氨基酸和微量元素，能够加速儿童的生长发育，增强身体素质，保持健康成长。5. 缓解便秘问题：银耳中含有丰富的膳食纤维和果胶，能够促进肠道蠕动，增加大便的体积和软度，缓解便秘问题。总之，儿童长期食用银耳有益身体健康，但应注意适量食用，不宜过量。
银耳热量低、营养丰富、可溶性膳食纤维含量高。银耳泡发后，熬银耳的汤汁中的粘性物质就是咱们说的水溶性膳食纤维。银耳中的可溶性膳食纤维占到3分之一多，是可以促进肠道内有益菌群的生长，对肠道菌群非常有益。
