基围虾是一种非常美味的海鲜，但是如何处理和烹饪基围虾是关键。以下是一些建议：1. 购买新鲜的基围虾选择色泽鲜艳、体形完整、没有划痕和霉斑的基围虾。2. 清洗基围虾先把基围虾泡在淡盐水中约30分钟，然后用清水冲洗干净，用纸巾擦干备用。3. 去掉虾线将基围虾背部的虾线去掉，这样可以让基围虾更加美味。4. 烹饪基围虾基围虾可以用多种方式烹饪，如清蒸、爆炒、烤、煮汤等。清蒸：将基围虾码放在蒸笼上，加入葱姜蒜和少许盐，蒸6到8分钟，至基围虾熟透。爆炒：在热油中加入葱姜蒜和基围虾，炒约1分钟，然后加入盐、料酒、生抽等调料，翻炒1分钟即可。烤：将清洗干净的基围虾用盐巴、黑胡椒、橄榄油等调味，用烤箱或铁板烤至金黄色即可。煮汤：将清洗好的基围虾煮入清汤中，加入适量盐、胡椒粉等调味，再放入葱姜蒜等配料，煮至基围虾熟透即可。
