1. 准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、生粉、芝麻油、香菜。2. 牛肉洗净切成薄片，加入少量盐、料酒、生粉搅拌均匀，码味腌制十分钟。3. 锅中放油，烧热后加入蒜末、姜末和切成丝的辣椒煸炒至香味出来。4. 加入牛肉，快速翻炒至变色。5. 加入葱花，继续翻炒。6. 加入生抽、老抽、糖炒匀。7. 最后加入少量清水，翻炒均匀至汤汁收干。8. 出锅前加入芝麻油和香菜拌匀即可。温馨提示：炒牛肉时火候要快，以免牛肉变老变硬。
