乌冬面和一般面条的区别在于制作材料和方法不同,因此营养成分也有所不同。乌冬面是由面粉和山药粉混合制成的,因此它富含膳食纤维、钾、维生素B等营养素,有助于调节血糖、降低胆固醇、增强免疫力等。一般面条则通常是由普通面粉制成,营养成分相对较少,但也含有一定的碳水化合物和蛋白质。总的来说,乌冬面相对于一般面条来说更为营养丰富,更有利于身体健康。
粗纤维在粗粮杂粮五谷里面会比精米精面加工的面条多,特别是荞麦面里面膳食纤维含量特别高。小麦粉如果是粗加工有麸皮也会补充一些粗纤维,越少加工里面保留的膳食纤维越丰富。