冬天青萝卜是非常适合腌制的食材，下面是一种简单易行的腌制方法：所需材料：1斤冬天青萝卜、适量的盐、适量的白糖、适量的陈醋、适量的辣椒粉和花椒粉。腌制步骤：1. 将冬天青萝卜洗净切成片或条状，控干水分。2. 将青萝卜片放入盆中，加入适量的盐、白糖、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀。3. 腌制过程中，可以不停地搅拌3-5分钟，让萝卜片充分吸收腌料。4. 加入适量的陈醋，继续搅拌均匀，直到所有的萝卜片都被涂上调料。5. 将腌制好的青萝卜片放入密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方，静置一天即可食用。注意事项：1.使用干净卫生的容器和工具进行腌制。2.控制好盐和糖的使用量，以免腌制出来的青萝卜太咸或太甜。3.可以根据个人口味适量增减辣椒粉的数量。4.食用前须先洗净，尤其是夏季天气炎热，容易滋生细菌。
胡萝卜和莲菜作为搭档是可以放在一起吃的，一般都是作为煲汤喝的。如果将胡萝卜和莲菜作为凉拌菜，也很美味，只是本身这两种生着吃有寒性，像一些脾胃虚寒的朋友可能会吃了感觉太凉肠胃不舒服。
