土豆发麻可能是因为土豆表面被暴露在空气中,氧气与土豆内部的多糖、淀粉反应,产生了少量的有毒物质,包括一氧化碳和氰气等。这些物质会刺激口腔黏膜和舌头,导致麻木和刺痛感觉。另外,土豆还可能被感染黑斑病毒,导致表面黑斑的形成,这些黑斑也会引起发麻的感觉。但是,土豆表面的黑斑并不一定意味着土豆已经有毒,只有当土豆内部变软或发霉时才应该避免食用。
消化不良拉肚子期间不建议吃多吃土豆了,土豆里面的淀粉含量高,吃多可能会胀气,土豆里面的一些成分容易在肠道内被发酵腐败,产气过多,也会让腹泻或者消化不良的情况加重。