要想做出表面光滑的馒头，可以注意以下几点：1.面团发酵时要保持湿度，可以在面团周围放一碗水，或者用湿布覆盖住面团，这样可以避免表面出现干皮。2.揉好的面团要放松一段时间，让面筋得到充分休息，这样擀出来的面皮更加光滑。3.擀面皮的时候一定要用力均匀，不要让表面上出现厚薄不均或者气泡。4.擀好的面皮要立刻放在热水里面烫熟，这样可以使馒头的表面更加光滑。5.烤馒头的时候要在馒头上刷一层蛋液或者牛奶，这样可以让表面更加光滑。
