做鸡清蒸需要准备以下食材：- 去骨鸡肉：500克- 姜片：5-6片- 葱段：3-4段- 料酒：2汤匙- 盐：适量- 食用油：适量步骤：1. 将鸡肉切成小块，洗净后沥干水分；2. 在鸡肉块中加入适量盐和2汤匙料酒，腌制10分钟；3. 准备蒸锅，加入适量水，放入姜片和葱段；4. 灌入少量食用油，让鸡肉不会粘锅；5. 将鸡肉放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟；6. 将蒸好的鸡肉摆盘，倒掉锅里的汤汁；7. 加入适量的盐和葱花，再淋上少许热油即可食用。注意事项：1. 鸡肉腌制的时间不要过长，否则会影响口感；2. 蒸锅中放入姜和葱可以去除鸡肉的异味，并增加香味；3. 热油淋在上面可以让鸡肉更加鲜嫩。
