1. 准备材料：猪肉、土豆、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水、色拉油。2. 将猪肉切成小块，用清水冲洗干净沥干水分备用。3. 土豆去皮切成小块备用。4. 葱姜蒜切成末备用。5. 在热锅中加入色拉油，放入葱姜蒜炒香。6. 加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入猪肉小火煸炒，炒至收汁。7. 加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精和适量的清水烧开。8. 将土豆块放入锅中，撒上少许花椒粉，盖上锅盖，小火焖煮30分钟左右，至土豆完全熟透。9. 最后调味，根据个人口味加盐和鸡精，翻炒均匀即可。提示：1. 炖制时间不能太短，否则猪肉和土豆都会不熟；2. 土豆不能切得太小，否则容易煮烂；3. 炖制时要多加清水，以免炖干锅底。
