炒小鱼干是一道简单却美味的家常菜，以下是一些炒小鱼干的技巧：1. 先将小鱼干用清水泡开，倒掉浸泡水，用清水冲洗几遍，并用纸巾吸干水分。2. 热锅凉油，油热后将小鱼干放入锅中翻炒几下，然后捞出备用。3. 锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末、辣椒段等调味料炒香，再放入小鱼干炒匀。4. 炒到小鱼干变脆后放入盐、鸡精等调味料，最后撒上葱花即可。5. 炒小鱼干的时间要掌握好，过度炒制会使小鱼干变硬变焦，影响口感。6. 如果喜欢口感更酥脆，可以将小鱼干炸过再炒。7. 另外，也可以加入适量的豆腐干、萝卜丝等配菜一起炒，增加口感和营养价值。
