红萝卜可以生吃，但炒红萝卜可以使其更加美味和易于消化。炒红萝卜能够破坏其中的纤维素，使其更容易被吸收和消化，并使营养成分更易于被人体吸收。此外，炒红萝卜还可以增加红萝卜的香味和口感，使其更加美味。
但是红萝卜的百克纤维素含量是0.8克，不符合百克里面2克的标准，所以，红萝卜不是粗纤维的蔬菜。日常食用红萝卜也可以起到补充维生素和膳食纤维的好处。还含有矿物质和膳食纤维。
