凉菜可以使用各种不同的调料来搭配，以下是一些常见的凉菜调料：1. 酱油：可以增加咸味和色泽。2. 醋：可以增加酸味，调节口感和清爽度。3. 姜蒜：可以增加香气和味道，同时具有祛腥驱虫的作用。4. 花椒油：可以增加辣味和香味，提高口感。5. 芝麻酱：可以增加浓郁的味道，使凉菜更加丰富。6. 糖：可以增加甜味，调节酸味和咸味的平衡。7. 香油：可以增加香味和滑润度，使凉菜更加顺口。8. 香菜、葱花等：可以增加口感和颜色，使凉菜更加美味。
但是别小看这个拌凉菜，有的人拌的就不下饭，吃着不香。有的人拌的凉菜香辣脆爽，让人忍不住夸赞还多吃，今天我们推荐给大家一个万能料汁，拌啥都适应，拿走不谢!拌凉菜的万能酱汁：不管选择的食材原料是啥，酱汁都要有味，凉菜才能入味才能香。
