洋葱含有一种称为丙烯酰基-L-半胱氨酸的化学物质，当切割或破坏了洋葱细胞壁时，这种化学物质会与酶反应产生气体，这种气体会刺激眼睛和鼻子，引起流泪和打喷嚏的反应。这种气体被称为丙烯醛，它也是一种刺激性的化学物质，会导致眼睛疼痛和发红。因此，戴眼镜可以在一定程度上减少刺激，但仍然无法完全消除。
慢性肠胃炎稳定期间，是可以吃点炒熟的洋葱，不能吃生的洋葱。但是如果是急性肠胃炎发作的期间，不要吃洋葱，洋葱也是辛辣刺激性食物，黏膜充血水肿，不易吃这样刺激性的食物，以免加重病情。
