1. 选用新鲜的萝卜，切成长条状或片状，再用盐腌制20-30分钟，使萝卜变软，去除多余水分。2. 准备调味料：大葱末、蒜末、姜末、辣椒粉、白糖、醋、料酒、盐等。3. 取一个干净的容器，将腌制好的萝卜均匀地撒上以上调味料，用手抓匀，然后倒入适量的白醋，盖上盖子放置一段时间使其充分浸泡。4. 接着，将浸泡好的酸萝卜脆装入干净的玻璃瓶中，再加适量的白糖、辣椒粉等调味料，摇晃一下让其均匀混合。5. 最后，放入冰箱冷藏2-3小时或过夜后即可食用。建议趁新鲜，口感更佳。
腹泻期间能不能吃白萝卜：腹泻拉肚子的时候，肠壁是非常敏感的，本身就蠕动的过快，如果是吃了膳食纤维多的蔬菜水果，更会加速肠道蠕动，不利于腹泻的恢复，所以，腹泻期间建议先不要吃白萝卜了。拉肚子期间不要吃白萝卜条汤，可能会加重拉稀的情况。
