炒牛肚做法：1.将牛肚切成薄片，放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。2.腌制牛肚：将姜葱末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉加入牛肚片中，腌制10分钟。3.热锅凉油，放入腌制好的牛肚片，翻炒至变色。4.加入适量的清水，大火煮开，小火煮10分钟左右，让牛肚变得更加软烂。5.加入洋葱、干辣椒等调料，再翻炒一会儿。6.最后加入蒜泥和香菜，翻炒均匀即可出锅。注意：炒牛肚的关键是煮烂，可以在烹饪前多腌制一段时间，或者多煮一段时间，让牛肚更加软烂入味。
