核桃含有一种叫做芦丁的化合物，它是一种天然的苦味化合物，可能会使核桃的味道稍微有点苦涩。此外，核桃中的油脂也可能会产生苦味，尤其是核桃仁被磨碎或处理时会更明显。不过，这种苦味对于很多人来说是非常微弱的，而且许多人也喜欢核桃的苦涩和坚果的天然味道。
肠胃不好能不嫩吃核桃，是可以吃的。肠胃不好的朋友其实吃核桃有很多种方法，核桃研磨成粉状代餐，或者熬粥的时候放点核桃仁，也可以蒸馒头的时候放一些点缀。
