面粉和淀粉虽然都是食品中常见的成分，但它们的区别还是比较明显的。1. 来源不同：面粉是从谷物中提取的，淀粉是从植物的根、茎、叶和果实中提取的。2. 用途不同：面粉主要用于烘焙，如制作面包、蛋糕等；淀粉主要用于增稠、粘合等，如制作肉丸、汤圆、调味料等。3. 外观不同：面粉看起来是白色或黄色的粉末，通常含有小颗粒；淀粉则是白色的、细腻的粉末，没有颗粒。4. 溶解性不同：淀粉可以溶解于水中形成胶状物，而面粉不会。所以，要辨别面粉和淀粉，可以从外观、来源、用途和溶解性等方面进行判断。
抗性淀粉可以用来增加浓稠不透明饮料的不透明度和悬浮性，抗性淀粉不仅是双歧杆菌、乳酸杆菌等益生菌繁殖的良好基质，也是细菌的防腐剂。
