蒸鲷鱼片是一道常见的海鲜菜肴，下面是具体的制作步骤：材料：鲷鱼1条，姜葱适量，料酒适量，蚝油适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量。步骤：1. 鲷鱼清洗干净后去掉鱼鳞，鱼鳃和内脏，洗净后，将鲷鱼身体两侧切成鱼片；2. 鱼片放在碟子上，加入料酒、蚝油、盐和胡椒粉，拌匀后码放在蒸锅上，大火蒸8分钟左右；3. 蒸好的鱼片盛出后撒上姜葱丝和香菜末即可。注意事项：1. 切鱼片时，一定要切得薄而均匀，这样才能保证熟透而不过老；2. 蒸鱼时要使用大火，且不要开盖，这样可以保持鱼的口感和鲜味；3. 最后装盘时可以根据个人喜好选择是否加入一些辣椒、蒜末等调料。
