炒银耳的正确做法如下：材料：干银耳适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、油适量。1. 将银耳用温水泡发，直至软化后用手捏碎成小块。2. 准备葱姜蒜，将姜蒜切末，葱切成葱花备用。3. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。4. 放入银耳翻炒，加入适量的盐、生抽调味，并加入适量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。5. 最后加入适量的鸡精炒匀，撒上葱花即可。注意事项：1. 热锅凉油，可使银耳更加香脆。2. 炒银耳的时间不要过长，不然会影响口感。3. 调味要适量，切勿过咸过重，以免影响口感。
教你干银耳辨别变质的方法，别走开很精彩。所以，往往我们买回来的都是干银耳，经过脱水干燥后的银耳，但是，不要以为这样就不会变质，只是保存的时间更长些罢了。
