银耳熬胶的方法:1.将干银耳泡发至柔软,洗净备用;2.将泡好的银耳放入锅中,加入适量清水,水量以刚好淹过银耳为宜;3.开大火煮开后,转小火慢慢熬煮,期间不断翻动,煮至银耳溶解成胶状即可;4.煮好后,可以根据需要加入适量的冰糖或者白糖等调味。需要注意的是,在煮银耳胶的过程中一定要不停搅动,以免银耳粘底或糊锅。此外,煮好的银耳胶可以用来制作美味的甜品或者凉菜,也可以用来泡饮料或者炖汤。
大家喝的银耳汤或者银耳粥之类的,是黏黏稠稠的还是稀稀的呢?因为银耳中富含天然植物性胶质,所以,熬煮银耳的时候会出现出胶的情况,这样熬出的银耳汤或银耳粥会很粘稠,那么怎么煮银耳才会粘稠呢?