小磨姑是一种传统的湖南小吃，口感酥脆，味道香甜。以下是制作小磨姑的步骤：材料：- 粘米粉500g- 开水300ml- 糖50g- 芝麻适量- 食用油适量步骤：1. 将粘米粉放入大碗中，倒入开水搅拌成面团，盖上盖子静置10分钟。2. 在面团上面撒上一层干面粉，揉成光滑的面团。3. 将面团揪成小块，搓成长条，再搓成小圆球。4. 将小圆球放在干面粉中滚一遍，抖掉多余面粉。5. 将小圆球放在案板上，用另一只手的拇指按压在圆球中心处，用力旋转，直到把圆球变成了一个小杯子状。6. 在小杯子里面加入适量的糖和芝麻，再用手捏紧。7. 将捏紧的小杯子在案板上滚一遍，让糖和芝麻均匀地附着在表面。8. 热锅加入适量的油，将小磨姑放入油中炸制，直到表面呈金黄色，捞起沥油即可。小磨姑的关键在于制作过程中要注意面团的水分和制作杯子的大小，这样才可以做出口感酥脆、内部松软的小磨姑。另外，调制糖的比例也很重要，要根据自己的口味进行调整。
