以下是制作水煮小龙虾的步骤和方法：主料：小龙虾500克，葱1根，姜2片，蒜1头，干辣椒20克，花椒10克，豆瓣酱50克，盐适量，味精适量，生抽适量，香油适量，白糖适量，花菜适量。做法：1、小龙虾洗净，清洗掉内脏后，用剪子剪开虾壳，去掉虾线。2、把小龙虾放入开水中焯烫一下，熟透后捞出备用。3、葱姜蒜切碎，干辣椒剪成段备用。4、热锅凉油，把葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒炒香后加入豆瓣酱继续炒香。5、加入清水，放入花菜，煮开后放入小龙虾，加盐、味精、生抽、白糖调味，煮到小龙虾变红后关火，加入香油搅拌均匀。6、将煮好的小龙虾装盘即可食用。小贴士：1、在加入小龙虾之前，先放入花菜，可以增加味道。2、炒豆瓣酱时，火不能太大，否则容易糊掉。3、水煮小龙虾ZH是用聚乙烯塑料袋装入盐水，浸泡一会儿，再用清水洗净，这样可以让小龙虾更加新鲜。
