酸菜馅饺子的做法可以尝试以下几种调味方式：1. 酸菜炒肉馅：将酸菜切成小碎片，放在热油中翻炒，再加入猪肉馅一起炒匀，调入盐、鸡精等调味料即可。2. 酸菜豆腐馅：将酸菜和豆腐一起捣碎，再加入少许肉馅和调料，搅拌均匀即可。3. 酸菜虾仁馅：先将虾仁剁成小块，再将酸菜切碎，加入一些姜末和调料，放入虾仁馅中搅拌均匀即可。4. 酸菜鸡肉馅：将鸡肉切成细末，加入酸菜、葱姜蒜末和适量的盐、鸡精、料酒等调料，拌匀后放入饺子皮中包成饺子即可。无论哪种调味方式，都可以根据个人口味适量调整，让饺子更加美味。
酸菜和蒜苔可以同吃，可以炒熟来吃，不要吃腌蒜苔。炒熟后口感也没有那么的刺激。对肠胃黏膜的刺激降到很低也是能接受的，酸菜蒜苔可以搭配少许肉或者荤油，开胃下饭，搭配也不是很腻的。
