以下是一份简单的生橄榄腌制食谱：材料：- 500克生橄榄- 2个柠檬- 3到4个大蒜瓣- 1到2茶匙干薄荷叶- 辣椒粉- 1到2杯开水- 盐步骤：1. 用刀在生橄榄上切上几个小口，这有助于调味料渗透到橄榄中。2. 将橄榄放入一个大碗或清洁的玻璃罐中。3. 将柠檬切成薄片，蒜瓣切成小块，加入橄榄中。4. 加入干薄荷叶和适量的辣椒粉。5. 在橄榄上撒上盐，搅拌均匀。6. 将开水倒入橄榄中，直到橄榄完全覆盖。如果需要，可以再加点开水。7. 用保鲜膜封住碗或罐，放置在冰箱中腌制至少24小时。8. 每隔几天搅拌一次，使橄榄均匀地受到腌制。9. 拿出橄榄，沥干腌汁，装入干净干燥的玻璃罐中，备用。这样做出的生橄榄会有柠檬和薄荷的清香味道，味道十分爽口，适合作为开胃小食或餐前小菜品尝。
研究结果发现，与较少进食橄榄油的人相比，持久进食橄榄油的人患了溃疡性肠炎的风险要低90%。英国科学家日前在美国新奥尔良举行的国际消化病症会议上说，他们发现常吃橄榄油可降低患了溃疡性肠炎的风险。油酸有抑制溃疡性肠炎中炎症因子的用途。
