洋葱是由多层薄膜状的鳞茎组成的，每一层之间都有细小的空隙。当切开洋葱时，其中的细胞会被破坏，释放出一种叫做酶的物质，这种酶会与一种叫做硫代硫酸盐的化学物质结合，形成一种新化合物。这种新化合物会反应生成一种叫做丙烯醛的气体，这种气体挥发后会与空气中的水分子结合，形成了白色的烟雾。因此，洋葱流白色的原因是因为酶与硫代硫酸盐在切开后混合产生的一种气体和水分子结合形成的烟雾。
因为不健康的饮食习惯和不注意饮食卫生等原因，很容易导致肠胃炎的发生，而有的人说为什么吃洋葱会拉肚子?肠胃炎吃洋葱会拉肚子是真的吗?当然，若是洋葱变质了也会引起肠胃不适的。
