芹菜馅饺子中的芹菜可以用以下两种方法进行切：1.细切法：将芹菜洗净后，把芹菜叶子去掉，只留下茎，然后将茎切成细条状即可。2.碎切法：将芹菜洗净后，将芹菜切成小块，然后用刀切成碎状即可。碎切法的芹菜可以更好地融合到饺子馅中，口感更加细腻。
事实上，芹菜叶中的膳食纤维比芹菜根中的多。白菜、芹菜等有筋耐嚼的膳食纤维含量不高于茄子、南瓜，地瓜等口感绵软的食物。
