煮糙米为什么加醋

煮糙米加醋的原因主要是为了使糙米更易消化。糙米外层的硬壳和麸皮中含有一些难以消化的成分，如植酸和纤维素等。加醋可以降低糙米中的植酸含量，使其中的铁、钙等矿物质更易被人体吸收。此外，醋还可以刺激胃液分泌，促进食物消化，从而减轻胃部不适和消化不良的症状。