1. 腌制牛肉:将切成薄片的牛肉加入盐、生粉、料酒、酱油和少许油混合,腌制20-30分钟,使肉质更嫩。2. 勾芡牛肉:在热油中快速炒牛肉,加入葱姜蒜爆炒,再加入适量的水或高汤,加入料酒、盐和糖调味,煮开后加入淀粉调匀,勾芡后翻炒均匀。3. 热水焯水:将切成薄片的牛肉在沸水中焯水5-10秒钟,捞出备用。这样牛肉可以更快熟透,不会太过咬不动。4. 牛肉切片均匀:将牛肉切片时,要注意切法要均匀,方便熟透。5. 烹调时间要短:牛肉煮的时间不宜过长,否则易炒老变硬。建议用大火翻炒,烹调时间要短,能保持肉质的嫩度。6. 加入酱油翻炒:在牛肉炒至七八分熟的时候,加入适量的酱油翻炒,这样可以让牛肉入味,更加嫩滑。
有胃炎可以吃牛肉吗?牛肉含有丰富的优质蛋白质,增强体质还富含纤维素,促进肠道蠕动,但是不能吃多,避免加重胃肠负担让消化出现障碍。对于有胃炎的人来说,适量的吃牛肉是可以的,但是要将牛肉制作的软烂,更利于消化。