1.选料：选择新鲜的羊排，ZH是脂肪含量略高的部位，这样更加香鲜可口。2.预处理：将羊排洗净，用开水焯水去除腥味。将锅烧热，放入适量的清水，加入姜片、葱段煮5分钟，之后将焯过水的羊排放入锅中煮5分钟，倒掉污水后备用。3.烹饪：将焯过水的羊排放入新锅中，加入适量的清水，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，转小火炖煮1个半小时左右，羊排煮熟即可。4.调味：将炖好的羊排捞出装盘，将剩下的汤汁用大火收汁，加入适量的盐、鸡精调味，淋在羊排上即可。还可以根据个人口味加入其他调料，如香菜、小辣椒等。
