咖喱鸡是一道香味浓郁、口感丰富的美食，做法也非常简单。下面是咖喱鸡的做法及技巧：材料：鸡肉块500克、洋葱1个、姜末适量、大蒜末适量、咖喱粉适量、盐适量、胡椒粉适量、植物油适量、鸡肉高汤适量、香菜适量。步骤：1.将鸡肉洗净切块，用盐和胡椒粉腌渍20分钟；2.热锅凉油，用中小火慢慢加热，放入鸡肉块煸炒至金黄色；3.加入洋葱、姜末和大蒜末，继续煸炒2分钟；4.加入咖喱粉，煸炒至香味散发出来；5.加入鸡肉高汤，煮沸后转入小火慢炖30分钟；6.最后加入盐调味，撒上香菜即可。技巧：1.鸡肉要切成较小的块，方便入味；2.油要先凉后热，这样可以避免油烟过大；3.咖喱粉要用小火煸炒，这样可以让咖喱的香气更加浓郁；4.最后加盐的时候要注意，因为咖喱粉本身就是咸的，不要加过多盐；5.加香菜可以增添咖喱鸡的香气和口感。
