红烧排骨是一道非常常见、美味的中式热菜，以下是红烧排骨的做法：所需材料：1. 猪肋排骨500克2. 葱姜蒜各适量3. 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精各适量4. 清水适量5. 花椒、香叶、桂皮各少许步骤：1. 将排骨洗净切成小块，放入锅中焯水去血水后捞出备用。2. 另起一个锅，倒入适量油，然后加入花椒、香叶、桂皮等香料煸炒出香味。3. 加入葱姜蒜末炒香后，放入排骨煸炒至两面金黄色。4. 加入适量的料酒翻炒均匀，然后加入清水淹没排骨，烧开后转小火炖煮。5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味，并尝一下味道是否合适，然后继续炖煮30分钟左右。6. 最后收汁，将红烧排骨盛出装盘，撒上葱花、胡椒粉即可享用。Tips：1. 煮排骨时可以加一些姜片去腥。2. 确保炖煮时水不要太少，否则容易糊锅。3. 可以根据自己的口味适量调整各种调料的用量。
