1. 选料：选择新鲜的牛肉和土豆。牛肉切成适当大小的块，土豆切成小块。2. 准备佐料：葱姜蒜切碎，干辣椒切段，香叶备用。也可以加入适量的料酒和酱油。3. 煸炒：先将牛肉块放入锅中用中火煸炒至表面变色，加入葱姜蒜末一起炒香。4. 焖煮：加入适量的水，放入干辣椒和少许盐，把火变成小火慢慢煨炖，直到牛肉熟软。5. 加入土豆：加入土豆块继续炖煮，直到土豆变软烂。可以根据自己口味加一些调味料。6. 装盘：炖好后，撒上香叶即可出锅，美味可口的牛肉炖土豆就完成啦。
炒牛肉不像炖牛肉或者卤牛肉，烹饪时间长，做熟了就好吃。炒牛肉时间长了会柴会老会塞牙嚼不动，炒的时间短又会不熟。所以，炒牛肉前的准备工作也很重要，腌制的时候有一步做对了，炒出嫩滑牛肉很简单。
