酸菜鱼鱼片腌制步骤：1. 准备一些新鲜的鱼片，同时准备好酸菜、姜、蒜、红辣椒等辅料。2. 鱼片用盐和淀粉拌匀，放置5-10分钟，让鱼肉变得更紧实，不易碎。3. 将酸菜洗净，切成小块，姜和蒜切末，红辣椒切段备用。4. 在锅中加入适量的油，大火烧热后将姜蒜末放入锅中爆香。5. 加入酸菜，用中小火翻炒2-3分钟，直到酸菜变软。6. 将鱼片放入锅中，用中火翻炒，直到鱼肉变白。7. 加入适量的水和盐，大火烧开，加入红辣椒段，煮5-8分钟即可。8. 最后可以根据口味加入味精或者醋，撒上一些葱花增加美味度即可享用。注意事项：1. 鱼片腌制的时间不能太长，否则鱼肉会过于紧实，口感不佳。2. 煮酸菜鱼鱼片的时候火要大一些，这样鱼片不容易散开。3. 在烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的其他调味料，比如干辣椒、花椒等。
