新鲜的红薯表面有一层保护性的角质层，可以防止水分的流失和氧气的进入，从而保证红薯的新鲜度和质量。但是，如果红薯储存的时间过长或者存放环境不合适（如过于潮湿、温度过高等），角质层会变得薄弱，容易受到外界刺激而发芽。此外，红薯体内含有淀粉和其他营养物质，这些物质也是红薯发芽的原因之一。当环境条件适宜时，这些物质会刺激红薯的生长，从而导致红薯发芽。因此，在储存红薯时应该注意保持干燥、通风、防晒，以延长红薯的保存期限。
一般吃地瓜叶不会改变大便的颜色，如果是吃多了或者消化不良了，也会出现这样的情况。存在有肠胃功能不好的情况，吃了大量的地瓜叶后，肠道内的酸性过高，大便的颜色也会发生改变。
