1. 先将鸡去内脏、清洗干净。可以在鸡腹内放入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，这样可以让鸡肉更加香浓。2. 把鸡放入锅内，加入足够的水，水量要盖过鸡身，火开后煮10分钟，去除浮沫。3. 改小火，煮40-50分钟左右，取出鸡放入冷水中浸泡10分钟，这样可以让鸡肉更加嫩滑。4. 取出鸡肉，晾凉后在切成块或者片，可以在鸡肉上淋上芥末酱或者香油，增加味道。5. 把调料放入碗中，加入盐、酱油、糖、醋、蒜泥、姜末、辣椒油、花椒粉搅拌均匀，淋在鸡肉上即可。注意事项：1. 煮鸡时加入姜片、葱段等调料，可以去除腥味和增加鸡肉的香味。2. 煮鸡时要去除浮沫，这样可以让鸡肉的味道更加纯正。3. 煮熟的鸡肉晾凉后，可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，可以保存2-3天。4. 佐料中的酱油、盐等调料要适量，不要加入过多，否则会影响原味。
