晾干的黄瓜可以用来做开胃小菜或者配菜，下面提供几种做法：1. 晾干黄瓜拌凉粉：将晾干的黄瓜切成小块，与凉粉一起拌入蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油、芝麻油等调料，搅拌均匀即可。2. 晾干黄瓜拌豆皮：将晾干的黄瓜切成小块，与泡好的豆皮一起拌入蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。3. 炒晾干黄瓜：将晾干的黄瓜切成小块，与葱姜蒜一起爆香后放入平底锅中爆炒，加入鸡精、盐、胡椒粉等调料调味即可。4. 晾干黄瓜凉拌：将晾干的黄瓜切成小块，加入蒜末、姜末、醋、糖、盐、鸡精等调料拌匀即可。
