花甲肉的烹饪方法有很多种，以下是一种简单易学的做法：所需材料：花甲肉250克、青蒜适量、生姜适量、蒜末适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、橄榄油适量。烹饪步骤：1. 先将花甲肉用清水洗干净，用厨房纸吸干水分备用。2. 生姜、青蒜洗净，切成小段备用。3. 热锅凉油，油热后下花甲肉煸炒，炒至变色取出备用。4. 在同一个锅中加入适量的橄榄油，下姜蒜爆香。5. 将花甲肉倒入锅中，加入1勺料酒，翻炒均匀。6. 加适量水，待水开后加入盐和鸡精，调味后放入青蒜段，继续翻炒。7. 最后加入蒜末，拌炒均匀，关火即可。小贴士：1. 煸炒花甲肉时，要注意不要煮老，以免口感变得粘腻。2. 花甲肉烹饪时可根据个人口味加入适量的辣椒等调料。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
