红烧牛肉可以搭配多种蔬菜炒，比较经典的搭配有：1. 土豆：可以一起红烧，土豆的软糯和牛肉的嫩滑相结合，味道非常好。2. 胡萝卜：胡萝卜可以和牛肉一起炖煮，也可以炒熟后加入，口感清爽，充满营养。3. 青椒：青椒口感清脆，可以增加色彩和口感上的层次感。4. 豆角：豆角炒香后加入，口感鲜嫩，增加了食欲。5. 洋葱：洋葱的甜味可以中和牛肉的油腻感，口感更加爽口。总之，搭配菜品可以根据个人口味和喜好进行选择，调配出口感丰富的红烧牛肉佳肴。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
