炒牛肉丝可以搭配以下菜品：1. 青椒炒牛肉丝：青椒可以增加颜色和口感，更丰富了菜品的味道。2. 土豆炖牛肉丝：土豆和牛肉的搭配非常常见，土豆的柔软和牛肉的鲜美相得益彰。3. 西葫芦炒牛肉丝：西葫芦的清香特别适合搭配牛肉的浓郁口感。4. 豆芽炒牛肉丝：豆芽口感清爽，可以在炒牛肉丝中增加口感。5. 香菇炒牛肉丝：香菇的鲜味可以与牛肉的肉香相互映衬，提高菜品的口感。
炒牛肉不像炖牛肉或者卤牛肉，烹饪时间长，做熟了就好吃。炒牛肉时间长了会柴会老会塞牙嚼不动，炒的时间短又会不熟。所以，炒牛肉前的准备工作也很重要，腌制的时候有一步做对了，炒出嫩滑牛肉很简单。
