红烧豆腐可以配很多菜，以下是一些建议：1. 青椒红烧豆腐：把青椒切丝炒熟，加入红烧豆腐一起煮，美味又健康。2. 地三鲜红烧豆腐：把土豆、茄子、青椒切块炒熟，加入红烧豆腐一起煮，口感丰富。3. 酸菜红烧豆腐：酸菜和红烧豆腐的味道搭配非常好，可以做成酸菜红烧豆腐汤或炒菜。4. 蘑菇红烧豆腐：把新鲜蘑菇和红烧豆腐一起煮，可以增加菜品的风味和营养。5. 青菜红烧豆腐：将青菜炒熟后，加入红烧豆腐一起煮，可以做成清爽的蔬菜豆腐汤。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
