肥肠可以和很多菜一起搭配，例如：1. 炒青菜：肥肠的油腻可以和青菜的清爽搭在一起，营养搭配更合理。2. 炒豆皮：豆皮口感轻盈，与肥肠相得益彰，颜色也很漂亮。3. 木耳炒肥肠：木耳有清热解毒、滋阴润燥的功效，与肥肠一起做出来更加美味。4. 酸菜炖肥肠：酸菜可以去掉肥肠的腥味，同时酸菜中的乳酸菌能够促进肠道健康。5. 土豆炖肥肠：土豆含有丰富的碳水化合物，与肥肠搭配可以使口感更加丰富。当然，搭配肥肠的菜品种类还很多，可以根据自己的口味和喜好来组合。
猪肠不管是大肠还是小肠，里面的胆固醇都比较高，而且不管是炒着吃还是卤制的，都不易消化。大家都是从以形补形的角度来选择吃猪肠的，实际上并无证明说是吃猪肠补脾或者补肠道的说法。
