猪尾巴可以用来炖汤或者红烧，也可以炒菜。以下是几种常见的猪尾巴炒菜做法：1. 焖烤猪尾巴：将猪尾巴切成小段，在热油中煸炒一下，加入葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒一下，再加入清水，加盖慢火炖煮30分钟左右，直到猪尾巴软烂，最后加入适量的盐和胡椒粉即可。2. 炒蒜蓉猪尾巴：将猪尾巴切成小段，用开水焯一下，捞出备用，在锅中热油，加入蒜蓉爆香，放入猪尾巴炒煮几分钟，加入料酒、生抽、糖等调料翻炒均匀即可。3. 炒豆角猪尾巴：将猪尾巴切成小段，用开水焯一下，捞出备用，在热油的锅中加入豆角炒一下，放入猪尾巴炒煮几分钟，加入盐、生抽、料酒等调料翻炒均匀即可。4. 炒青椒猪尾巴：将猪尾巴切成小段，用开水焯一下，捞出备用，在热油的锅中加入青椒炒一下，放入猪尾巴炒煮几分钟，加入盐、生抽、料酒等调料翻炒均匀即可。
