牛肉丸饺子可以搭配以下菜品：1. 韭菜炒豆腐干：韭菜和豆腐干都具有增加食欲的功效，与牛肉丸饺子的鲜香味道相得益彰。2. 青椒炒蘑菇：青椒和蘑菇都是低热量高纤维的蔬菜，可以补充维生素和矿物质，清爽口感也适合搭配牛肉丸饺子。3. 小白菜炒鲜蛤：小白菜和鲜蛤都具有清热解毒的作用，搭配牛肉丸饺子可以让菜肴更加健康。4. 烤蔬菜拼盘：烤蔬菜具有浓郁的香味和口感，可以与牛肉丸饺子形成对比，让整个菜单更加丰富多彩。5. 红烧茄子：茄子富含纤维和维生素，烧制后口感鲜香可口，和牛肉丸饺子一起享用可以让整个菜单更加满足。
荞麦面如何和面?将荞麦面粉中加入适量的盐，用开水烫面，将荞麦面粉烫透，至于面粉和水的比例一般在80%，因为荞麦面比较吃水，然后将和好的荞麦面团醒发20分钟。
