韭菜馅可以搭配很多不同的蔬菜，以下是一些常见的搭配：1. 韭菜鸡蛋馅：鸡蛋、豆腐、鲜虾、鲜肉、蘑菇等。2. 韭菜猪肉馅：茄子、豆角、豆芽、土豆、胡萝卜等。3. 韭菜牛肉馅：洋葱、青椒、蒜苗、辣椒、胡萝卜等。4. 韭菜虾仁馅：蘑菇、芦笋、香菇、豆芽、豆腐等。总的来说，韭菜馅可以根据自己喜好选择配菜，但需要注意的是，韭菜本身口感比较辣和刺激，搭配的菜应该尽量选择清淡一些的口味，以达到口感的平衡。
柿子，韭菜和鸡蛋，不建议一起吃，特别难消化，比如肠胃不好的朋友，吃了韭菜本身就会胃酸多，加上柿子和鸡蛋，也比较难消化，这样的组合，吃了很多人都会肠胃不适。韭菜里面有丰富的纤维素，吃了也会让肠胃蠕动加快，可能会刺激黏膜，发生反酸不适。
