韭菜馅可以搭配很多不同的蔬菜，以下是一些常见的搭配：1. 韭菜鸡蛋馅：鸡蛋、豆腐、鲜虾、鲜肉、蘑菇等。2. 韭菜猪肉馅：茄子、豆角、豆芽、土豆、胡萝卜等。3. 韭菜牛肉馅：洋葱、青椒、蒜苗、辣椒、胡萝卜等。4. 韭菜虾仁馅：蘑菇、芦笋、香菇、豆芽、豆腐等。总的来说，韭菜馅可以根据自己喜好选择配菜，但需要注意的是，韭菜本身口感比较辣和刺激，搭配的菜应该尽量选择清淡一些的口味，以达到口感的平衡。
吃韭菜耐嚼，可以锻炼咀嚼肌，预防龋齿。韭菜也叫洗肠草，丰富的膳食纤维还可以将毛发和金属包裹在消化道内，随粪便排出体外。
