酸菜鱼搭配以下菜品会更美味：1. 清炒豆芽：豆芽爽口开胃，口感清淡，可以减轻酸菜鱼的油腻感。2. 尖椒炒肉丝：尖椒的辣味与酸菜鱼的鲜香味能够相互呼应，肉丝则提供口感变化。3. 蒜蓉西兰花：西兰花的清甜味能够中和酸菜鱼的味道，蒜蓉酱则提供香气。4. 炒香干：加入适量豆瓣酱炒香，口感酥脆，与酸菜鱼的味道相得益彰。5. 红油拌豆皮：豆皮嫩滑，红油辣味与酸菜鱼相得益彰，是经典搭配。
