炒洋葱是一种常见的配菜，可以搭配多种菜品，下面是几种建议：1. 炒洋葱炒青椒：青椒甜香爽口，与洋葱的苦香相互搭配，味道爽口，营养丰富。2. 炒洋葱炒豆腐：豆腐是一种高蛋白低脂肪的健康食品，与洋葱搭配，能够增加整道菜的口感和营养。3. 炒洋葱炒蘑菇：蘑菇是一种富含膳食纤维和蛋白质的食材，加上洋葱的调味，更能突显蘑菇的鲜香味。4. 炒洋葱炒土豆：土豆是一种营养丰富的蔬菜，与洋葱搭配炒制，能够增添口感和营养。总之，炒洋葱可以搭配多种菜品，不仅可以美味可口，还能够营养丰富。
洋葱上发芽长出的青苗类似于小葱苗，是可以吃的，味道还很清爽，煲汤炒菜都是可以的，不用担心会有有害物质或者引起中毒什么的，只是洋葱会口感不如没有发芽的时候，放心食用。
