羊肉馅饺子搭配的菜有很多选择，以下是一些常见的搭配：1.酸菜：酸菜的酸味可以中和羊肉的膻味，口感非常清爽。2.黄瓜：黄瓜的爽口口感和清新的味道可以很好地搭配羊肉馅饺子。3.豆腐丝：豆腐丝口感软嫩，可以中和羊肉的油腻感，还可以增加蛋白质的含量。4.肉末木耳：肉末木耳是一道非常下饭的菜品，和羊肉馅饺子搭配，口感和味道都很好。5.青菜：青菜口感清爽，可以帮助消化羊肉，还能补充维生素。6.芹菜：芹菜不仅有清淡的口感，还能帮助消除口中的膻味。总之，羊肉馅饺子的搭配还要根据个人口味来选择，可以根据自己的喜好来选择合适的搭配菜品。
荞麦面如何和面?将荞麦面粉中加入适量的盐，用开水烫面，将荞麦面粉烫透，至于面粉和水的比例一般在80%，因为荞麦面比较吃水，然后将和好的荞麦面团醒发20分钟。
